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這是一期能識別地溝油的節目
2019-12-09 10:17:23 來源: 新華社
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當你在火鍋店里大快朵頤

或在手機上點一份麻辣燙

是否一樣擔心過

自己不小心吃到地溝油

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地溝油有哪些“門派”?

網上“察言觀色”的方法到底靈不靈?

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新青年演講第102期

刑事技術警察

任飛

拿出他的“武林秘籍”

將地溝油“一劍封喉”

演講實錄 任飛

  當你坐在火鍋店里,和朋友享受味蕾的刺激;或者做一桌子可口的飯菜,和家人享受團圓的美好,你是否想過,菜里用的食用油安全嗎?如何辨別它是不是地溝油,網上有一些“察言觀色”的方法,但如果碰到“精制”的地溝油,可就不靈了。

  大家好,我叫任飛,是一名刑事技術警察,是通過毒物分析來偵破疑難案件的。說到地溝油,單靠眼睛誰也無法判斷,但通過我手里這枚小小的試紙條,就能讓地溝油立現原形。它的名字就叫“地溝油快檢試紙條”。

  因為工作原因,我親歷過許多地溝油煉制現場,那里臭氣熏天,蒼蠅滿天飛,許多辦案民警都熏得嘔吐不止??傻毓滌圖觳饈鞘瀾縋煙?,因缺乏定刑依據,許多犯罪分子都逍遙法外。

  有一次,我們在查封一家涉嫌販賣地溝油的糧油店時,看著成噸的儲物罐中流出褐色、散發臭味的地溝油,再看看現場外嬉笑玩耍的天真小女孩,我忽然想到自己的女兒,一種發自內心深處的痛恨油然而生。

  自此之后,實驗室就成了我比家還熟悉的地方。白天工作,晚上實驗,我成了單位的“釘子戶”。腦子里一遍遍回想著犯罪嫌疑人交代的地溝油煉制工藝,扳著指頭數著實驗室那十幾臺儀器,到底哪個能揪出地溝油。

  我首先想到,一些不法分子用動物的皮、肉、內臟來煉制地溝油,就想通過DNA檢測來找出地溝油里的動物油脂??墑嗆罄捶⑾?,地溝油煉制中的高溫熬煮會嚴重破壞DNA片段,這條路走不通。

  我又想到,地溝油是炒過菜的,那檢測含鹽量行不行呢?可我用離子色譜儀檢測發現,地溝油煉制的水洗環節會把里面的氯化鈉大大去除,這條路也走不通。

  我又想,一般地溝油膽固醇含量比較高,用膽固醇含量來檢測能不能有用呢?但氣質聯用儀檢測結果告訴我,正常棕櫚油中的膽固醇含量也很高,這條路還是走不通。我還試過不飽和脂肪酸檢測地溝油,也失敗了。那些年,陪伴我最多的就是三件事:失敗,失敗,還是失敗!

  直到有一天,靈感突如其來。那是一次朋友叫我吃火鍋,他開玩笑說:“任飛,你不是在搞一個大項目嗎?你就給說說,咱吃的這鍋油是不是地溝油?”我就苦苦一笑,默默地夾起一塊肉,放到嘴里:“哎呦,好麻!”

  這一麻,可把我麻醒了!地溝油都是規模煉制,主要來自火鍋、水煮魚、麻辣燙這些重口味的餐廚廢棄用油,如果能從油里面檢出調味品呢?

  經過上千次的反復試驗,調味品辣椒堿終于浮出水面。辣椒堿與地溝油真是“忠貞不渝、不離不棄”,無論水洗、土吸、高溫、蒸餾,都無法將它去除。而我實驗室里恰好有一臺儀器,它叫液質聯用儀。

  舉個形象的例子吧!你滴一滴辣椒堿到一個標準的游泳池里,我也能把它檢測出來。辣椒堿就是地溝油的“身份證”,只要找到它,我們就能揪出地溝油!

  這個時候,大家都在祝賀我,可是我又回到了實驗室。因為我知道,這種方法需要的儀器價值數百萬元,不好在基層推廣。我得找到一種更加簡便、更加快捷的方法。

  我就在實驗室里養大白鼠,給大白鼠注射辣椒堿抗原,然后讓大白鼠生小白鼠,小白鼠再生小小白鼠,終于在第五代白鼠的腹水內發現了寶貴的辣椒堿抗體,制成了第一代地溝油快檢試紙條。

  可是,第一代試紙條需要加熱、離心和氮氣濃縮。一線的執法人員說:“我們去一線執法,總不能隨身帶著離心機、氮氣罐去查封吧!你這個不好用!”

  又經過一年多時間,第五代試紙條終于研發成功了。現在,我已將這個技術無償轉讓并開始批量生產。相信未來,隨著生產成本的不斷降低,咱老百姓也能坐在家中,十分鐘檢測地溝油。

  九年里,我常常接觸有毒試劑。有時喉嚨干疼,憋得喘不上氣來,整晚難以入睡?;褂幸淮?,我在稱量99.99%的辣椒堿時,不小心吸入了呼吸道,頓時涕淚橫流,半天也緩不過來。

  每天下班的路上,聞著千家萬戶燒油烹醋的香味,看著大小飯店食客們大快朵頤,我能感受到他們的幸福。而他們的幸福,就是我的幸福。

  我是新青年任飛,謝謝大家。

堅定的雙眸

微皺的眉頭

實驗室里舉手投足之間

是與地溝油死磕到底的決心

親歷無數煉制現場

經歷無數實驗失敗

九年如一日攻堅世界難題

只為讓我們遠離地溝油毒害

如果說親手抓捕罪犯

是刑警最帥的身影

那么苦守實驗室

儀器就是他手握的“鋼槍”

沒有激烈抓捕

也沒有壯烈犧牲

但實驗數據就是一把“刀”

證據一樣能“開口說話”

每一份檢測報告

都關乎案件審理與疑犯命運

他說只有一絲不茍

才能不枉不縱

為什么學醫畢業后“跨界”到刑偵領域?

為什么大家說他是單位的“釘子戶”?

試紙條何時能用到老百姓的餐桌上?

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青年說ד地溝油快檢試紙條”發明者任飛

訪談實錄 任飛

  問:地溝油有哪些“門派”?

  答:主要分三類:第一種是餐館的廢棄食用油,第二種是用動物的皮、肉、內臟來煉制地溝油,第三種是在油炸食品中反復使用的老油。在辦案中,我們發現有許多知名的連鎖火鍋店用過地溝油。而且有專家曾在全國兩會上指出,每年產生的廢棄用油,有相當一部分又悄悄地回到我們的餐桌上,所以我們的工作任重道遠。

  問:地溝油檢測難在哪?

  答:主要有兩點。第一是我們要找到與地溝油難以分離、難以去除的目標檢測物,找到地溝油的“身份證”;第二是我們要找到一種檢測方法,它能夠檢測出這種“身份證”,而且靈敏度要足夠高。國家曾投入了大量科研資金涉及該項目,但是均因種種原因而未能全面推廣。原因就是總存在一定的缺陷,不能夠全面地去檢測地溝油。

  問:老百姓該如何遠離地溝油?

  答:在發現地溝油煉制窩點的時候,我們要及時舉報,要發動大家,用大家的眼睛來發現這些違法行為。現在地溝油快檢試紙條已全面量產,而且最關鍵的是誤檢率為零,防止了冤假錯案的產生。所以希望在不久的未來,咱們老百姓能夠在餐桌旁檢測地溝油。

  問:如何在失敗和孤獨中堅持下去?

  答:有好多人都和我說:“在實驗室里堅持了九年,你太辛苦了!”其實我覺得在實驗室里,我收獲了妙不可言的樂趣,感受到了自信和從容。在工作前五年,我都是沒有家人陪伴的,是兩地分居的,單位其實就是我的家。偶爾我的同事也經常打趣我說:“這2000來平方米實驗室就是你的‘豪宅’?!鋇比?,指的是我的單位。我覺得能夠讓愛好成為自己的工作是我的幸運,就是這個愛好,讓我在九年里實現了一次次的突破。

  問:除了地溝油還在研究什么?

  答:我現在還在研究迷奸藥的快速檢測指甲油,就是女性只要將特殊的指甲油涂在指甲上,蘸一些酒水飲料,只要指甲變色,就可以判斷酒水飲料是含有一些迷藥的?;乖諮蟹⒅肝坪掛喊嘸觳舛酒?,現在我們檢測篩查吸毒人員主要是取他的血液、尿液和頭發。我正在研發一種特殊裝置,只要讓吸毒人員摁一下指紋,就可以檢測他這幾天是不是吸毒了。所以,這種方法更加簡便、快捷、容易操作。

  問:第一次出警是什么感覺?

  答:剛入警時,我收到了一封信,是一個養殖戶寫的。他說他投資了十幾萬元,包下一個魚塘,可一夜之間魚全死了??墑?,我們并沒有在魚塘中發現毒物??醋耪夥廡?,我仿佛看到了養殖戶那絕望的表情,因為魚塘投毒案的檢測一直是我們理化檢驗的痛點。我就在實驗室里養魚,經過兩年多的時間,最終將魚塘投毒案的檢出率由15%提高到80%,同事們也親切地叫我“魚塘小王子”。

  問:你是學臨床醫學的,為什么選擇刑偵領域?

  答:因為我從小就有一個警察夢。畢業的時候,聽我導師說起毒物分析,公安部門都在開展,我們可以有許多工作做。剛開始還是挺后悔的,因為看到我的同學們到醫院做手術,救死扶傷,當時很羨慕。但是后來我發現,從事公安工作偵查破案,為老百姓帶來幸福安康同樣重要。

  參加工作之后,隨著與戰友越來越熟悉,我特別敬佩他們出生入死地工作。作為一名“技術宅男”,我就喜歡待在實驗室里邊,通過自己的技術為案件偵破提供重要的支持和作用。每一份檢測報告,每一個毒品檢測,都是案件審理的重要證據。只有一絲不茍,才能不枉不縱,這就是刑事技術警察的戰斗。

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【糾錯】 責任編輯: 王藝璇
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